花甲的做法大全 花甲的家常做法图 花甲怎么做好吃又简单

香炒花甲
材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

香爆花甲
材料

花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法

1．花甲洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3．倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4．待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

炒花甲
材料

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

蒜茸剁椒花甲
材料

花甲，蒜头，剁椒

做法

1.锅中热油，放入蒜茸爆香

2.倒入花甲，翻炒至壳变色

3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4.等花甲都开壳了，即可~

葱姜炒花甲
材料

花甲1斤 姜两片（不能多）葱两条 香菜少许

做法

1.起油锅放入姜片、葱条、香菜根

2.差不多出香味，慢火（大火酱油会暴）放入酱油半匙（不能太多，不用放盐已经够咸）、老干妈少许（根据个人口味），然后加点水（一匙左右），煮成油汁。

3.大火待汁滚后放入花甲

4.等花甲暴开后基本上就熟了。

5.放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。

蒜蓉炒花甲
菜谱简介
好好吃，夏天的好菜式！ 材料

花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉

做法

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

小诀窍

1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！

2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！

豉汁花甲
菜谱简介
很易做的家常水产类菜式。 材料

主料：花甲半斤

辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片

调料：食盐，鸡精，老干妈

做法

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦~~~

6、最后在花甲上撒上葱花，出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~

小诀窍

花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。

辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE
菜谱简介
食谱网址： (请点击以上网址以取得最佳的浏览效果) Facebook 专页: 材料
花甲2斤 蒜茸1汤匙 姜丝1汤匙 葱段3棵葱 辣椒丝(不吃辣可减去)半汤匙 鸡汤150克 水150克 绍酒6汤匙 做法 1

预备工序：花甲用淡盐水浸数小时，使其吐沙，洗净后沥干水备用。

2

热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。 (*如只想有微辣，请勿于起镬时爆香辣椒，而应该于下酒的同时加入炒匀。 )

泰式凉拌花甲
材料
花甲200克 芫茜20克（切碎） 红萝卜1/2个 洋葱1/2个 蒜头3瓣 泰国红辣椒2只 青柠1个（榨汁） 香茅4汤匙 泰式辣酱3汤匙 鱼露2汤匙 糖1茶匙 麻油1汤匙 做法

1

Slice the onion and carrot

2

Finely chop the lemongrass and red chili

3

蒜头磨成蓉

4

在细碗内把蒜头、红辣椒、泰式辣酱、香茅、鱼露、青柠汁、糖及麻油拌匀

5

把锅内的水煮沸，加入花甲煮至开口

6

捞起沥干水，放凉备用

7

加入洋葱、红萝卜、芫茜及花甲拌匀

8

加入酱汁拌匀

9

放入雪柜冷藏30分钟

10

即成

韭菜炒花甲
材料
花甲500g 韭菜200g 葱白30g 大蒜适量 老姜适量 花椒粒适量 干红辣椒适量 郫县豆瓣酱适量 盐适量 做法

1

1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用

2

2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用

3

3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

4

4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒

5

5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

6

6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅