双米银耳粥的做法 吃粗粮才健康

双米银耳粥的做法

喝粥的好处有很多，如暖胃驱寒，消渴除饥，等等。粥品老少皆宜，因为好消化尤其适合婴幼儿食用。

【材料】

大米、小米各20克，水发银耳20克，鸡蛋1个，冰糖适量，枸杞子少许

【DIY】

1.大米和小米淘洗干净。

2.水发银耳择净干净，撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。

4.枸杞子泡洗干净，备用。

5.汤锅内加冷水烧开，下入大米、小米和银耳。

6.用中火煮至米粒涨开，放入枸杞子和冰糖续煮。

7.待米粒煮至松软烂熟时，淋入蛋液，煮开后即可。

【贴心提示】

* 冷水熬粥不好喝，最好用热水。下米后，应旺火大开锅，使锅内的水始终保持滚开而不外溢的状态。这样，米粒中的淀粉会充分溶于汤中，粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于消化吸收。

* 泡发银耳有妙招：将银耳中的杂质挑出，放入温水中浸泡半小时，剔去黄色的硬根，洗净后再用凉水浸泡，待回软且变得脆硬有韧性时即可。

【营养解读】

大米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效;

小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，其中维生素B1的含量是大米的几倍，并且富含无机盐和人体必需的氨基酸;

银耳富含粗纤维，还含有蛋白质和维生素、葡萄糖等;

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁等眼睛必需的营养，具有补肝明目的功效;

冰糖补中益气又解毒，对肝脏有养护作用;

鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。