饭后为啥不能立即喝酸奶

一些市民习惯饭后立即喝酸奶，认为这样更易于消化。不过事实并不是这样，天津胸科医院营养科主任赵萍表示，虽然酸奶本身容易被消化吸收，但酸奶并不能帮助消化其他食物，建议大家空腹及饭后不要立即喝酸奶。

赵萍主任介绍，经发酵后，酸奶中的糖和蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，这使酸奶变得更易消化和吸收，很多营养素的利用率都得到了提高。因其乳糖被分解，有些因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人可以喝酸奶。“酸奶虽好，但不适宜空腹和饭后立即喝。”赵萍主任说，有数据显示，适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下。空腹时人的胃酸较高，pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值上升至3.5左右。因此，空腹或饭后立即喝酸奶都不适合，而且肉、菜中的蛋白质可以满足人体需要，饭后立即喝酸奶的意义并不大。

赵萍主任建议，喝酸奶最好选择在两餐之间，即饭后两小时喝会获得不错的效果，因为此时胃酸的pH值有益于酸奶的消化和吸收。需要注意的是，如果脾胃功能不是特别好，不要把酸奶从冰箱里拿出来后立即食用，要先在常温下放一放再喝，以免因长期吃冷藏酸奶而影响脾胃的消化能力，进而导致胃炎等胃肠疾病。